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抗氧化剂在加热后确实可能会被破坏，因此可以说抗氧化剂是怕加热的，抗氧化剂的性质和种类不同，其抗热性也有所不同，一些抗氧化剂在高温下可能会分解或失去活性，从而失去其抗氧化作用，在食品加工和储存过程中，加热可能会对含有抗氧化剂的食品的质量和安全性产生影响。
不过，也有一些抗氧化剂是耐高温的，可以在高温环境下保持其抗氧化性能，某些天然抗氧化剂如茶多酚、迷迭香提取物等，具有优异的耐高温性能，可以在加工过程中发挥良好的抗氧化作用。
不同的抗氧化剂具有不同的抗热性，需要根据具体情况进行评估，如果需要了解更多关于抗氧化剂的信息，建议咨询专业人士或查阅相关文献资料。